摘要：
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荆门可以带走的十大特产礼品？
荆门特产推荐有矮子馅饼、八角雪枣、钟祥米茶、石牌豆腐、太师饼、团林铺板罐粑、漳河豆饼、南桥包子、钟祥葛粉、万寿羹。钟祥皮蛋，栗溪香菇，矮子馅饼等。
如何提高豆腐出品率？
1.烧浆，烧浆时间不可太短，达到100度后，还烧最好还保持三到五分钟
2.酸碱度也是就PH值，PH值小于6.8，偏酸，凝固加快，产量低，口味不好，质感粗糙；PH值大于7，偏碱，豆花小，不能保持水份，产量也低，同时，成品软疲无力。
3.点浆，点浆温度，最好在80度左右，石牌师傅们都是凭经验，我只在北京一石牌人的豆腐坊里见业主用温度计测温点浆，他的产量总是很好。
4.温度高了，凝固快，产量低，但温度低了又不利后面工序。温度低于65度，品感也很不好。
5.凝固剂，石牌豆腐坊多用石膏，据说，用氯化钙或醋酸钙，产量更高，品味更好。因为氯化钙或醋钙使大豆蛋白质更慢。
6.加少量生粉可以明显提高产量和品质
一般大豆中,不溶性蛋白质占蛋白质总量的30%左右。这些不溶于水的蛋白质存在于豆浆中,点豆腐时不能形成豆腐。
若在浸豆时,按豆子 与碱面500:1.9的用量加入碱面,便可将部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。这样,在点豆腐时即可凝固成豆腐,可提高产量50%。
提高豆腐出品率的方法：加碱法：在磨豆浆时添加少量的纯碱，可使豆腐出品率提高20%左右。做法是把黄豆用温水泡发后，加入0.3%(即占黄豆量的3‰)纯碱，再加水磨浆，其他工序不变，这样就比传统的加工法多出豆腐，而且豆腐***细腻，食味可口。
黄豆粉做豆腐产量高吗？
应该是黄豆磨的越细出浆率越高，豆腐产量自然就高。兑的水越多豆腐就越嫩，产量也越高。
提供豆腐产量的方法:
1、烧浆，烧浆时间不知可太短，达到100度后，还烧最好还保持三到五分钟。
2、酸碱度也是就PH值，PH值小于6.8，偏酸，凝固加快，产量低，口味不好，质感粗糙；PH值大道于7，偏碱，豆花小，不能保持水份，产量也低，同时，成品软疲无力。
3、点浆，点浆温度，最好在80度左右。
4、温度高了，凝固快，产量低，但温度低了又版不利后面工序。温度低于65度，品感也很不好。
5、凝固剂，石牌豆腐坊多用石膏，据说，用氯化钙或醋酸钙，产量更高，品味更好。因为氯化钙或醋钙使大豆蛋白质更慢。
6、加少量生粉可权以明显提高产量和品质。
荆门小吃排名前十名？
荆门十大特色小吃，荆门矮子馅饼，八角雪枣，钟祥米茶，钟祥石牌豆腐，太师饼，荆门团林铺板罐粑，漳河豆饼，荆门南桥包子，钟祥葛粉，荆门万寿羹等。
荆门必吃的小吃店有:荆门矮子馅饼，小乐仙，放野烤肉，舌尖***铁板锅，老牌民间瓦罐汤，长湖鱼糕，十里风干鸡，盘龙菜等。
怎么做最好的豆腐？
一，泡黄豆、磨浆，这两步大家一般都有做得很好，就不说了；
二，烧浆，烧浆时间不可太短，达到100度后，还烧最好还保持三----------五分钟，我看好好几个石牌的人豆腐坊，因为赶时间，总是一烧开就停了。因为在高温下，时间长一些，大豆蛋白质分子变大，对水份的保持能力增加，对提高产量很有帮助；
三，酸碱度：也是就PH值，PH值小于6.8，偏酸，凝固加快，产量低，口味不好，质感粗糙；PH值大于7，偏碱，豆花小，不能保持水份，产量也低，同时，成品软疲无力。解决方法，偏酸时，加1%的碱水调节。一般很少偏碱。我看石牌牌的豆腐坊很少备有PH试纸，没有形成好的习惯。
四，点浆，点浆温度，最好在80度左右，石牌师傅们都是凭经验，我只在北京一石牌人的豆腐坊里见业主用温度计测温点浆，他的产量总是很好。温度高了，凝固快，产量低；但温度低了又不利后面工序。温度低于65度，品感也很不好。
五，凝固剂，石牌豆腐坊多用石膏，据说，用氯化钙或醋酸钙，产量更高，品味更好。因为氯化钙或醋钙使大豆蛋白质更慢。这里说一下，蛋白质凝固越慢，所所形成的的网络内部的孔眼就越大越多，这样它的保水性就越好，越快则相反。
到此，以上就是小编对于石牌豆腐网石牌论坛豆腐网的问题就介绍到这了，希望介绍关于石牌豆腐网石牌论坛豆腐网的5点解答对大家有用。
